Як вживати йогурт з максимальною користю, щоб отримати більше білку та пробіотиків
Кількість поживних речовин залежить від типу йогурту.
Йогурт багатий на поживні речовини, який містить білок, пробіотики (живі корисні мікроби), кальцій, цинк і вітаміни групи В. Тип йогурту (з низьким вмістом жиру чи повний, грецький чи звичайний) та будь-які добавки впливають на вміст поживних речовин, білка та пробіотиків, пише Verywell Health.
Але не всі йогурти містять пробіотики, зазначено в дослідженні, опублікованому в журанлі Dairy Science. Щоб переконатися, що йогурт у магазині є пробіотичним продуктом, шукайте на етикетці напис “живі та активні культури”. Це один зі способів переконатися, що даний бренд йогурту містить живі організми, які підтримують кишковий мікробіом (спільноту мікробів у кишечнику).
Пробіотики – це живі організми, тому вони можуть не витримати впливу тепла, наприклад, під час пастеризації. Якщо йогурт пастеризувати, будь-які бактерії в ньому загинуть. Молоко, яке використовується для приготування йогурту, слід пастеризувати перед додаванням бактеріальних культур.
Грецький йогурт містить вдвічі більше білка, ніж звичайний, але трохи менше кальцію, стверджує Центр даних продовольчих продуктів USDA. Додатковий процес проціджування, який використовується для виробництва грецького йогурту, видаляє сироватку, знижуючи вміст лактози та кальцію, одночасно концентруючи білок. Щоб отримати більше білка, додайте до йогурту горіхи, горіхову пасту або насіння.
Якщо ви купуєте не звичайний йогурт, він може містити доданий цукор та добавки. Добавки до йогурту можуть зробити його смачнішим та привабливішим, але йогурт без цукру та штучних інгредієнтів може бути кращим для тих, хто шукає користі для здоров’я.
Деякі комерційні йогурти можуть вже містити фрукти та овочі. Екстракти, створені з рослинних продуктів, можуть використовуватися для додавання кольору або смаку. Як бонус, вони також можуть містити поживні речовини або антиоксиданти.
Свіжі цільні продукти також легко додавати до звичайного йогурту. Фрукти, овочі, горіхи, горіхові пасти або насіння містять різні антиоксиданти, пребіотичну клітковину та інші поживні речовини. Додавання цільних продуктів до йогурту або вибір йогурту, який вже містить рослинні добавки, може посилити його користь для здоров’я.
Деякі рослинні продукти містять пребіотичні волокна. Пребіотики служать їжею для пробіотиків у травній системі, яка їх ферментує. Вживання пребіотичних волокон сприяє росту корисних бактерій у кишковому мікробіомі. Додавання пребіотичних продуктів до йогурту може створити синергію, яка забезпечить користь для здоров’я кишечника.
Американська асоціація серця рекомендує замінити цільножирні молочні продукти знежиреними, оскільки цільножирні молочні продукти є джерелом насичених жирів , які можуть збільшити ризик серцевих захворювань. Однак, коли йдеться про йогурт, то для деяких людей, які шукають певних переваг для здоров’я, кращим вибором можуть бути варіанти з цільного молока з високим вмістом жиру.
Який продукт корисніший для сніданку, ніж йогурт
Нагадаємо, що авокадо, насіння чіа, яйця, вівсянка та червона риба можуть стати найкращим вибором для початку дня. Зокрема, яйця легко засвоюються і добре переносяться більшістю людей. Вони багаті на холін, вітамін А, біотин та антиоксиданти. Вони також є хорошим джерелом білка, який допомагає довше залишатися ситим.