Які яйця корисніші – варені чи смажені, та скільки їх можна їсти на день: відповідь лікаря
Фахівчиня розповіла, у якому вигляді найкорисніше вживати яйця та чи можна їх їсти щодня.
Яйця вважаються одним із найпоживніших продуктів у раціоні. Водночас їхня користь для організму значною мірою залежить від способу приготування. Лікар-терапевт і нутриціолог Олександра Білаш розповіла УНІАН, які яйця корисніші, як їх краще готувати і скільки яєць на день можна вживати без шкоди для здоров’я.
Які яйця корисніші – варені чи смажені
За словами Олександри Білаш, яйця – один із найпоживніших продуктів, адже вони містять повноцінний білок, незамінні амінокислоти, вітаміни A, D, B12, холін, селен і залізо. Однак користь яєць значною мірою залежить від способу їх приготування. На запитання “Яке яйце краще їсти: варене чи смажене?” фахівчиня відповідає:
З точки зору здорового харчування варені яйця вважаються кориснішими. Під час варіння не потрібно додавати жир, тому калорійність страви нижча. Крім того, такий спосіб приготування не призводить до утворення небажаних продуктів термічної обробки.
Смажені яйця також можуть бути частиною раціону, але потрібно враховувати, що при їх приготуванні зазвичай використовується рослинна або вершкова олія, що підвищує калорійність такої страви. “При сильному обсмажуванні можуть утворюватися продукти окислення жирів. Тому бажано готувати їх на помірному вогні та з якісним маслом, краще рафінованим, можна взяти, наприклад, масло авокадо, рапсове або масло гхі”, – пояснює Білаш.
Які яйця корисніші – “в мішечок” чи круто зварені? Щодо цього лікарка зазначає, що сирі або недостатньо термічно оброблені яйця (наприклад, зварені “в мішечок”) теоретично можуть містити бактерію Salmonella enterica (викликає захворювання сальмонельоз). Тому яйця з рідким жовтком вважаються безпечними не для всіх.
“Вагітним жінкам, маленьким дітям, літнім людям та особам з ослабленим імунітетом рекомендується вживати тільки яйця, зварені круто: протягом приблизно 9-10 хвилин”, – пояснює експертка.
Чи можна їсти варені яйця щодня
Щодо того, скільки варених яєць можна їсти на день, нутриціолог зазначає, що для більшості здорових дорослих безпечна денна норма – два яйця.
Помірне споживання цього продукту, за словами експертки, – як окремої страви або у складі інших – не підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Це означає, що людям із підвищеним холестерином теж можна включати яйця у своє меню, але важливе значення має загальний раціон – він має бути збалансованим: “Яйця, як поживний і доступний продукт, можуть бути цінною складовою збалансованого раціону, але важливо враховувати спосіб приготування та брати до уваги індивідуальні особливості організму”.
Якщо ж говорити, наприклад, про те, чому не можна їсти яйця щодня, то при певних захворюваннях або станах – наприклад, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, алергії тощо – частота та кількість споживання яєць може вимагати індивідуальних рекомендацій.
Раніше ми також розповідали, який сир корисніший – жирний чи знежирений, і як зрозуміти, що він якісний.
довідка
Олександра Білаш
Лікар-терапевт, нутриціолог
Членкиня Асоціації превентивної та антиейджинг медицини. Працює зі зниженням ваги, як з естетичною метою, так і з позиції метаболічного здоров’я. Спеціалізується на анеміях та дефіцитних станах, порушеннях роботи ШКТ, хронічних захворюваннях, корекції метаболічних порушень. Супровід пацієнтів від діагностики до стабільного результату.