Їжа з субпродуктів дуже популярна в українській кухні. Особливо ніжною виходить правильно приготована куряча печінка – рецепт можна доповнити овочами, фруктами або кисломолочним соусом. Якщо підійти до приготування з любов’ю, то навіть ненависники цього продукту з’їдять дві порції страви і попросять добавки.

Незалежно від обраного рецепту, не забудьте обробити продукт. Щоб куряча печінка була м’якою і не гірчила, її варто замочити на кілька годин.

Куряча печінка з цибулею і морквою, тушкована в сметані

Сметана пом’якшує смак продукту і робить волокна в печінці особливо ніжними. У страві вона виступає як підлива, надаючи соковитості.

Переконайтеся, що у вас є такі продукти:

• триста п’ятдесят грамів печінки;
• половина цибулини;
• зубчик часнику;
• сто тридцять грамів сметани 15%;
• дві столові ложки соняшникової олії;
• сіль і спеції на ваш смак.

Печінку промийте, очистіть від твердих плівок і наріжте невеликими шматочками, а половину цибулини наріжте кубиками. У сковороді нагрійте олію і одночасно викладіть овоч з субпродуктом. Обсмажуйте два інгредієнти разом близько 5 хвилин на сильному вогні при постійному помішуванні лопаткою. Коли куряча печінка з цибулею стануть рум’яними, додайте сметану.

Перемішайте страву, зменшіть потужність конфорки до мінімальної. Накрийте сковороду кришкою, залишаючи інгредієнти протушкуватися на 10 хвилин. Подрібніть часник і всипте до решти продуктів. Також влийте пару ложок окропу і готуйте підливу ще 3 хвилини. Куряча печінка в сметані готова – приправте за смаком і подавайте до гарніру.

Куряча печінка з яблуками

Печінка і яблука – незвичайне на перший погляд поєднання, яке насправді чудово працює разом. Виходить дуже цікавий смаковий контраст.

Список необхідних інгредієнтів виглядає так:

• сімсот грамів печінки;
• два солодких яблука середнього розміру;
• одна велика цибулина;
• п’ять столових ложок борошна;
• чотири столові ложки соняшникової олії;
• сіль і улюблені спеції.

Наріжте продукти наступним чином: печінку – великими кубиками, цибулю – півкільцями, яблука – тонкими скибочками. Розігрійте сковороду з двома ложками олії. Обваляйте шматочки печінки в борошні і викладіть на гарячу поверхню. Обсмажте до золотистої скоринки приблизно 4 хвилини і приберіть на тарілку.

У тій самій сковороді підсмажте яблука буквально пару хвилин, щоб трохи зарум’янилися. І потім також приберіть в окрему ємність. Все на тій же поверхні, підливаючи олію, посмажте протягом 5 хвилин цибулю. Потім викладіть два попередні інгредієнти.

Разом куряча печінка з яблуками і цибулею на сковороді тушкуються близько 7 хвилин. Активно їх перемішуйте, щоб продукти поділилися ароматами один з одним. Посоліть і приправте (добре підійдуть мускатний горіх і кориця), і подавайте на стіл.

Куряча печінка в клярі

Обсмажена в яєчному клярі печінка нагадує відбивні, але вона набагато ніжніша.

Щоб насолодитися смаком страви, знадобляться такі інгредієнти:

• чотириста грамів печінки;
• одне яйце;
• три столові ложки борошна;
• дві столові ложки олії.

З печінки видаліть плівки і частинки жиру, наріжте великими скибочками. Яйце розбийте в невелику миску і збийте. В іншу ємність висипте борошно, змішане з сіллю і вашими улюбленими спеціями. Опустіть печінку спочатку в яєчну масу, а потім в борошняну. Підігрійте олію на сковороді і викладіть на неї шматки субпродукту.

Готуйте страву на невеликому вогні близько 4 хвилин з кожного боку. Дуже смачна така куряча печінка зі сметаною і картопляним пюре на гарнір.

Вас також можуть зацікавити новини: